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哇沙米入菜=吃进健康?农学博士:山葵帮肝解毒又防癌

许多人吃寿司、生鱼片时一定要沾「哇沙米」才过瘾,而且哪怕是不嗜吃生鱼片的人,想必也曾吃过山葵花生、山葵饼等美味食品,而其实山葵这种呛辣的食材,不只能刺激味蕾,更对健康有正面帮助。日本农学博士指出,山葵其实是一种抗癌好食,每天竟然只要吃少少一点,就可能帮助防癌解毒!
山葵独特辛辣成分帮助解毒还能防癌
日本爱知学院大学身心科学部健康营养学科教授、农学博士大泽俊彦表示,山葵其实是一种具备防癌功效,同时还能护肝的健康食材,这是由于山葵中的辛辣成分「6-MITC化合物」具备良好抗氧化效果,同时还能活化肝脏的解毒、代谢酵素,帮助促进肝脏细胞的解毒作用,因此山葵预防癌症的效果是可受期待的。
而且大泽俊彦强调,比起其他蔬菜,山葵活化解毒酵素的能力是压倒性的强大,能让解毒酵素的效果达平常的2倍以上,因此每天大约只要吃5g,大约等于吃10贯握寿司时沾取的分量就可能有抗癌效果,但需要注意的是要持之以恆天天吃。
另外,几乎所有癌细胞都会转移,同时癌细胞转移也是患者死亡的主因之一,而日本东京都立短期大学和日本食品业者曾共同进行过研究,并将研究发表于日本癌学会第62回总会之中,该研究让罹癌的实验小鼠摄取含有高浓度6-MITC化合物的乾燥山葵饲料,发现可能具有抑制癌细胞转移的效果。

不过由于真正的山葵产量较少、价格较高,容易买到假货,因此建议可购买整支山葵自行磨泥,或选择有信誉的品牌购买,才不会花了钱只吃到辛辣刺激,却享受不到山葵超强的营养、健康功效。
山葵入菜这样轻鬆吃下肚,帮助抗菌防癌
如果不喜欢吃寿司等生鱼料理,也可以透过简单的方法来入菜:
山葵丼
  1. 先在白饭上面撒上柴鱼片,再将山葵磨泥后混合酱油淋上即成美味山葵丼。

山葵美乃滋酱
  1. 将山葵磨泥,和美乃滋1比1混合即可,可以用来淋酪梨、肉类等料理都非常合适美味。

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